Les ingrédients : 100% régional, en direct du producteur.

La bière est constituée de 95 % d'eau. L'eau utilisée est puisée dans la nappe phréatique semi-captive du pays d'Ath. C'est une eau pure riche en minéraux (calcium, magnésium, …) et très pauvre en nitrates (<5ppm). La qualité de l'eau influence le goût de la bière.

Le malt utilisé est de l'orge de brasserie germé et séché en malterie. L'orge est planté et récolté dans la ferme familiale d'Arc-Wattripont en Belgique, puis malté à façon à la Malterie du Château (Beloeil, Belgique). Il fourni les sucres fermentescibles et les matières non fermentescibles donnant le corps et la consistance à la bière. Il donne également la couleur ainsi que différents arômes à la bière. La Brasserie des géants utilise du malt dit pâle pour la fabrication de la Gouyasse. Il existe également des malts spéciaux (ex : malts torréfiés, caramélisés, fumés,…) qui donnent à la bière couleur (ambrée, brune, …) et arômes spécifiques (café, caramel, …).