De ingrediënten : 100% regionaal, rechtsreeks van de producent.

Het bier bevat 95 % water, oorspronkelijk uit het Land van Ath, een zuiver water rijk aan delfstoffen (calcium, magnesium…) maar ook zeer arm in nitraten (<5ppm). De kwaliteit van het water beïnvloedt de smaak.

Het mout is brouwgerst ontkiemd en gedroogd in mouterij. De gerst wordt verbouwd en geoogst op een familieboerderij te d' Arc-Wattripont (België), vervolgens vermaalt in Malterie du Château (Beloeil, België). Het mout geeft aan het bier, door de vergistbare suikers zoals de niet-vergistbare materie, de vastheid, het lichaam, de kleur en de verschillende aroma's worden door het mout gegeven. De Brouwerij des Géants gebruikt zogenaamd pâle mout voor de verwerking van het bier Gouyasse. Speciaal mout (ex. gebrand mout, gekarameliseerd, gerookt…mout) geeft specifieke kleur (amber, bruin…) en aroma's (koffie, caramel…).