Het bier is het resultaat van beroepskennis en de inzet van de Meester Brouwer.

Pierre Delcoigne behaalde zijn diploma "Ingenieur Chemie en Bio-industrie" aan de Université Catholique de Louvain (UCL) zoals eveneens zijn echtgenote Vinciane Wergifosse. Vervolgens heeft hij twee jaar specialisatie gevolgd om een diploma van "Ingenieur Brouwer" te behalen aan de brouwersschool te Leuven met grote onderscheiding.

Pierre Delcoigne en Vinciane Wergifosse kochten in november 1997 "Castel d' irchonwelz" (dat dadeert van de twaalfde eeuw) om er hun project te ontwikkelen. Het duurde twee jaar om hun ambachtelijke brouwerij te bouwen en operationeel te maken. Het eerste brouwsel van de "Gouyasse" werd te koop aangeboden in augustus 2000.

Pierre Delcoigne bekleedt de funktie van zaakgelastigde van de Brasserie des Géants sprl. Hij kiest met grote zorg de basisgrondstoffen, volgt het volledige fabricatieproces op en het beheer van de produkten.

Vinciane Wergifosse is HACCP verantwoordelijke, uitvoer en klantenbeheerster.